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Zutaten:

• 250 Gramm Mehl

• 125 Milliliter warmes Wasser

• 1 EL brauner Zucker

• 1 TL Salz

• 1 Handvoll Soletti Wilde Brezeln Tomaten Pesto Style

• 1/2 Pkg. Trockengerm

• Getrocknete Tomaten (in Öl)

• Olivenöl

• Meersalz

• Frische Rosmarinzweige

Zubereitung:

In einer großen Schüssel Mehl mit Salz, Trockengerm und braunem Zucker vermischen. Das Olivenöl und dann das warme Wasser nach und nach zugeben. Mit einem Holzlöffel verrühren und anschließend mit den Händen oder dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten verarbeiten.

Den Germteig an einem warmen Ort für mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Nach der Gehzeit den Teig auf dem Backpapier mit den Händen auseinanderziehen oder vorsichtig ausrollen. Einige der Soletti Wilde Brezeln in Stücke brechen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Nach Belieben mit Rosmarinzweigen, getrockneten Tomaten, Meersalz und weiteren Wilden Brezeln belegen. Zuletzt mit Olivenöl bepinseln und mit der Rückseite eines
Kochlöffels ein paar Mulden in den Teig drücken.

Die Focaccia ins kalte Backrohr geben und auf 180 Grad Ober-/Unterhitze einstellen. Durch die Aufheizzeit kann der Teig noch etwas aufgehen. 20 bis 25 Minuten backen bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.